Asado de Tira

Asado de Tira

Es un corte de carne con marmoleo abundante. Proviene de la costilla de la res, es alargado y con pequeños huesos intermedios.

Características: Corte muy suave ya que posee gran marmoleo. Este corte no pierde suavidad ni jugo, aunque se prepare en término "bien cocido".

Origen: Este corte de carne se obtiene de las primeras cinco costillas de la res.

Recomendaciones: Se recomienda en cortes de ¾ de pulgada en adelante y en término de ¾ para conservar su suavidad y jugosidad.