Asado de Tira

Es un corte de carne con marmoleo abundante. Proviene de la costilla de la res, es alargado y con pequeños huesos intermedios.
Características: Corte muy suave ya que posee gran marmoleo. Este corte no pierde suavidad ni jugo, aunque se prepare en término "bien cocido".
Origen: Este corte de carne se obtiene de las primeras cinco costillas de la res.
Recomendaciones: Se recomienda en cortes de ¾ de pulgada en adelante y en término de ¾ para conservar su suavidad y jugosidad.