Cabrería

Es un corte que sale del T-Bone el cual está en la parte del lomo de la res. Lo acompaña un pedazo de hueso que es parte del filete por lo que lo convierte en una de sus cualidades ya que se caracteriza por el sabor que le da al corte, haciendo que su sabor mejore notablemente.
Características: De extremo sabor y suavidad.
Origen: Lomo de la res.
Recomendaciones: Al ser un corte grueso se recomienda asarlo a la parrilla con calor bajo, con eso evitaremos que se queme en el exterior y se mantenga crudo en su interior.