Club Steak

Este corte de carne está formado por el cuerpo de las vértebras lumbares que son cortadas en la línea media.
Características: Buen sabor y firmeza.
Origen: Son las últimas porciones de la pieza básica T-Bone, en donde la porción del filete ya no está presente.
Recomendaciones: Asarlo a un término máximo de ¾ para que no pierda su jugosidad.