Club Steak

Este corte de carne está formado por el cuerpo de las vértebras lumbares que son cortadas en la línea media.

Características: Buen sabor y firmeza.

Origen: Son las últimas porciones de la pieza básica T-Bone, en donde la porción del filete ya no está presente.

Recomendaciones: Asarlo a un término máximo de ¾ para que no pierda su jugosidad.

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