Mollejas

La molleja típica de un buen asado es la constituida por la glándula timo de un bovino. Otra glándula que se conoce como molleja es la parótida. 
Características: Muy suave y de exquisito sabor.
Origen: Son glándulas del ganado bovino.
Recomendaciones: Asarlas lentamente pero también pueden prepararse fritas.