Tomahawk

Tomahawk

Es el corte de carne más parecido a una paleta. Es el Ribeye con hueso y con una costilla completa que sobresale del lomo.

Características: Al igual que el Cowboy es muy suave y jugoso y con un buen marmoleo.

Origen: Este corte se obtiene del costillar de la res a partir de la quinta a la décima primera vértebra.

Recomendaciones: Sazonarlo solo con sal y cocinarlo a la parrilla con un fuego muy bajo ya que al ser un corte muy grueso, podemos quemarlo por fuera pero dejar el centro muy crudo.