Top Sirloin

Top Sirloin

Es un corte que se obtiene de la parte posterior del lomo y se presenta frecuentemente de forma semi circular para prepararse a la parrilla. Se caracteriza por su sabor suave y textura firme.

Características: Considerado un corte magro (limpio, sin grasa y sin nervios) por su poca cantidad de marmoleo y sin hueso. Es un producto nacional.

Origen: Este corte se obtiene de la parte superior del lomo a la altura del aguayón después de quitar la cabeza del Top Sirloin y no contiene hueso.

Recomendaciones: Se recomienda consumirse en cortes de ¾ de pulgada en adelante para conservar su suavidad y jugosidad. Especial para prepararse a la plancha o al carbón.

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