Top Sirloin

Es un corte que se obtiene de la parte posterior del lomo y se presenta frecuentemente de forma semi circular para prepararse a la parrilla. Se caracteriza por su sabor suave y textura firme.
Características: Considerado un corte magro (limpio, sin grasa y sin nervios) por su poca cantidad de marmoleo y sin hueso. Es un producto nacional.
Origen: Este corte se obtiene de la parte superior del lomo a la altura del aguayón después de quitar la cabeza del Top Sirloin y no contiene hueso.
Recomendaciones: Se recomienda consumirse en cortes de ¾ de pulgada en adelante para conservar su suavidad y jugosidad. Especial para prepararse a la plancha o al carbón.